Flor de açafrão, planta originária da Europa meridional e da Ásia, usada como condimento.

Planta herbácea e florífera originária da Europa meridional e da Ásia, que vem sendo cultivada em muitas outras regiões do mundo. O açafrão é usado na culinária como condimento.

A planta desenvolve-se a partir de uma haste grossa e bulbosa chamada cormo. As folhas largas lembram as de uma gramínea. As flores brotam ao nível do solo. Cada flor é composta de seis segmentos quase iguais, com três estames e um pistilo. Certos tipos de açafrão florescem no início da primavera; outros, no outono.

Os açafrões mais apreciados são os de cor roxa e o amarelo-alaranjado. O açafrão-do-mato nativo dos campos do Planalto Central brasileiro não é um açafrão verdadeiro, mas uma planta de jardim. O açafrão comercial é obtido do estigma seco da flor, cultivado principalmente na França, Itália e Espanha.